Медовуха

Медовуха (медовое вино) - это ферментированный алкогольный напиток приготовленный из меда и воды.

Медовуха (медовое вино) - это ферментированный алкогольный напиток приготовленный из меда и воды. Ферментированный мед представляет собой самую древнюю форму алкоголя, известную человечеству. Производство медовухи было задокументировано еще у древних цивилизаций. Медовуха - это настолько древний напиток, что корень слова "Medhu" можно встретить практически во всех Индо-Европейских языках в словах означающих мед, сладкий, интоксикация, опьянение и т.д.

Чтобы изготовить лучшую медовуху, нужно выбрать лучший мед.

Mead catalogue

Mead museum is mapping production of mead in Czech republic and abroad. Actually we offer 203 kinds of mead in our stock. Most of them are available to taste.

ИСТОРИЯ

Изготовление медовухи распространено во всем мире. В Америке медовуху изготавливали даже в пре-колумбские времена! В Европе Богемия была самым большим экспортером медовухи в X - XII веках. В те времена люди мало знали о ферментации, поэтому качество и стабильность медовухи очень варьировали, а содержание алкоголя, как правило, было меньше чем 10%. Исторически, из-за более сложного процесса изготовления, популярность медовухи уступила популярности вина, а позже и пива. Современный процесс изготовления медовухи позволяет получить стабильный напиток с содержанием алкоголя до 14%, но вкусовые свойства медовух варьируют из года в год, так как они зависят от используемого меда.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ

Всего есть два метода изготовления медовухи, и каждый из них имеет свои недостатки и достоинства. В обоих методах должны исползоватся толко вода и мед. Для придания различного вкуса возможно добавление специй, их использовали и в старинных рецептах.

Первый метод изготовления более традиционный. Согласно этому методу, медовую смесь кипятят перед брожжением. Этот процесс удаляет различные природные загрязнения, но также уничтожает некоторые полезные вещества содержащиеся в меде. После этого процесс брожжения проходит быстро и готовый продукт довольно стабильный.

Другой метод изготовления не включает кипячение. В этом случае процесс брожжения требует особого внимания и постоянного контроля опытного производителя медовухи. После ферментации необходимо тщательно отфильтровать полученный продукт.

ПРОДАЖА МЕДОВУХИ

В настоящее время медовуху изготавливают десятки коммерческих производителей и сотни малых региональных производителей-ремесленников в Богемии, Моравии и Словакии. Качество медовухи варьирует: большинство коммерчески произведенных видов медовухи имеют свои минусы, на подобие другим продуктам массового производства.

Коммерчески произведенная медовуха, которую можно найти в обычных супермаркетах, чаще всего содержит добавленный алкоголь, сахар, искуственные вкусовые заменители и красители. Добавление алкоголя превращает медовуху в искуственный напиток, кторый нельзя называть медовухой. Добавление сахара производится с целью заменить более дорогой исходный материал, мед, на более дешевый - сахар. Затем добавляются красители, чтобы придать напитку более приятный вид, похожий на настоящую медовуху, такую, которую вы можете найти в нашем Музее Медовухи и на нами организуемых дегустациях. Из искуственных вкусовых заменителей чаще всего исполуются имитируещие вкус миндаля, корицы и вишни.

КАК РАСПОЗНАТЬ КАЧЕСТВЕННУЮ МЕДОВУХУ?

Настоящая медовуха не содержит дополнителного сахара, искуственных вкусовых заменителей, красителей и добавленного алкоголя. Она имеет приятный вкус меда. Музей Медовухи содержит образцы настоящей медовухи от различных малых производителей - ремесленников.

ХРАНЕНИЕ МЕДОВУХИ

Так как мед довольно чувствителен к температурным перепадам, рекоммендуется медовуху хранить при 15 °C в темноте. Время хранения обычно ограничено, особенно для медовухи не содержащей консервантов, что является ожидаемым “минусом” натурального продукта.

СЕРВИРОВКА

Медовуху лучше всего подавать охлажденной до 10 - 12 °C.

Follow us